Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

ДРЕВЕСНЫЙ ТОРТЪ

Главная » Ретро - рецепты » Торты

Нужно одинъ фунтъ мелкаго сахара, одинъ фунтъ  сливочнато масла, одинъ фунтъ крупитчатой муки, тридцать яицъ и цѣдру одного лимона.

Сахаръ надо положить въ чашку, отбивать въ него желтки, по одному, безпрестанно мѣшая ихъ, потомъ разпустить масло и остудить его какъ парное молоко, влить и мѣшать до тѣхъ поръ, пока тѣсто будетъ густо и довольно бѣло, положить цѣдру и муку, взбить бѣлки въ густую пѣну, все вмѣстѣ одно съ другимъ перемешать.

И когда такимъ образомъ тѣсто будетъ готово, то взять какую угодно форму, лучше, чтобы донышко ея было уже, a отверстіе ширѣ. Она должна быть восьми вершковъ въ діаметрѣ и трехъ вершковъ вышиною; ее должно вымазать масломъ и обложить бумагою.

Положить въ форму въ два дюйма толщиною вышеозначенное тѣсто  и поставить ее въ песокъ, на противень. На него должно положить не менѣе какъ на вершокъ песку, поставить въ печку и когда пирогъ испечется, то наложить еще тѣста столько же и печь.

Такимъ образомъ надо продолжать до тѣхъ поръ, пока тѣста не останется болѣе.

Тогда слѣдуетъ вынуть пирогъ изъ формы и навести на него слѣдующимъ образомъ глазуръ.

Бѣлокъ одного яйца смѣшать довольно густо съ мелкимъ сахаромъ, прибавить одну столовую ложку лучшаго рому, и одну чайную ложку порошка ванили, подкрасить это розовою кашенилью, взбить и обмазать этимъ глазуромъ пирогъ.

Послѣ этрго должно поставить его еще на одну минуту въ печь для подсушки.

 

"Приготовление кондитерскихъ издълий безъ помощи кондитера и повара", 1866 г.

На фото: "Посиделки" , картина Вячеслава Павловича Рассохина

  Продукты:    

  •     1 фунтъ мелкаго сахара,
  •     1 фунтъ  сливочнато масла,
  •     1 фунтъ крупитчатой муки,
  •     30 яицъ,
  •     цъдра  одного лимона.



Рейтинг: 5.0 / 3
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Этот рецепт есть в книге | Категория: Торты | Просмотров: 2771 | Популярные рецепты
Теги: торт

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 81


Больше ретро-рецептов